编者按： 近日，佳华科技研制的智慧餐饮系统在建邺区南京沙洲街道率先应用。此系统利用智慧手段为环境执法和决策提供直接依据，让油烟超标无处遁形，从根本上解决餐饮服务业油烟污染治理环境违法难管、难罚的问题，为南京市打赢蓝天保卫战赋予科技能量。

去年底，建邺区在全市率先提出，要开创餐饮业环保管理新理念，利用云平台、互联网等手段，结合大数据、智能传感等技术，将传统餐饮业管理升级为科技化、长效化的管理。彼时，沙洲街道选择成为第一个吃螃蟹的人，计划在富春江东街打造智慧餐饮一条街，利用“千里眼”“智慧哨兵”等让油烟超标无处遁形，为绿色客厅高质量发展摸索出沙洲模式。半年过去进展如何？记者一探究竟。

24小时监测油烟浓度 一“烟”不合就报警

“你看，这个油烟浓度比较高，说明开餐了。一旦油烟浓度超过标准值，就会由绿变红，我们手机终端会第一时间接收到报警信号，然后立马上门核实、要求整改。”沙洲街道环保科餐饮组工作人员李娟打开手机“Air+”APP中的“餐饮站”功能，这里正以列表形式展示餐饮店家油烟浓度值及污染等级，“通过曲线图可以看到店家一天内不同时间的油烟浓度及变化趋势，还可以通过柱状图进行数据分析，数字远比投诉有说服力，空手上门店家会扯皮，还得花钱请第三方机构来检测，费时又费钱。这个‘智慧哨兵’除了手机端，电脑端也可以看，数据还会实时传送到区里信息中心，不像以前需要逐级上报，处理问题存在滞后性。”

在沙洲街道，除了综合体之外的餐饮店家超过600家，过去油烟监测主要通过“人为盯梢”方式进行。“我们环保组只有5个人，平均每个人要分到120家以上，很难时时在线、面面俱到。一般都是哪家店有投诉就赶到哪家店，可能我们一走，油烟净化器又关上了，长期看效果确实不够理想。”李娟告诉记者，夏季是油烟投诉高峰期，头痛医头、脚痛医脚的模式显然无法满足居民群众日益增长的需求。

“现在是大数据时代，我们建邺区又是智慧客厅，我就想着，怎么才能让信息多跑路、让人员少跑腿。”带着这样的思考，沙洲街道环保科科长胡继银把目光投向了油烟在线监测系统，“有一天看到路上的空气监测系统，联想到水体监测系统，突然灵光一闪，觉得为什么不弄个油烟监测系统呢？”餐饮店家：坚持社会效益跟经济效益并重

当前，在富春江东街试点的油烟在线监测系统是南京首个餐饮环保监测系统，作为一项新事物，它的产生与发展都不是一蹴而就的，用胡继银的话说，“这是在摸着石头过河”。

经过几个月的宣讲、调研，沙洲街道环保科跟佳华科技科技集团股份有限公司达成协议，顺利实现了最初“用最低的价格购买最好的服务”的愿景，“这个厂家的技术经过ISO9001认证，也有很多经典项目在别的城市落地，但目前在江苏还没有做过油烟监控系统，因此，他们也希望将沙洲作为样板，今后向全区、全市、全省铺开。”

然后，在油烟在线监测系统的推进过程中，餐饮店家配合度是意料之中的低。“油烟浓度为什么超标？说白了，有的店家为了省钱不按时清洗油烟净化器，或者为了省电常常‘忘记’打开油烟净化器。”李娟告诉记者，张贴的通知并没有顺利收获店家的应允，他们只得一而再再而三地上门游说，“晓之以情，动之以理。跟他们说超标对环境的危害、投诉太多的不利影响这些，终于赶在6月前完成了10家店的系统安装。”

对于餐饮组工作人员的“苦口婆心”，蜀香龙门河西总店店长李小兵直言，“必须点赞”，在他看来，尤其对于火锅店，油烟在线监测很有必要，“这个系统就像一个报警器，能监督我们及时发现问题、解决问题，餐饮店家追求的也不仅仅是经济效益，社会效益同样至关重要”。

向智慧借力 赋能“蓝天保卫战”

根据规划，沙洲街道智慧餐饮系统将在富春江东街10家餐饮店家先行先试，现已全部安装完毕，预计在6月份正式投入使用。同时，街道环保科透露，接下来还将继续引进社会资源，在莲花北苑、中泰国际广场等餐饮集中区域全面铺开油烟在线监测系统，利用智慧手段为环境执法和决策提供直接依据，从根本上解决餐饮服务业油烟污染治理环境违法难管、难罚的问题，为绿色客厅高质量发展献上沙洲担当，也为南京市打赢蓝天保卫战赋予科技能量。

来源：《南京晨报》

原文链接：http://njcb.xhby.net/mp2/pc/c/201906/04/c641314.html